Viva la Socca!!!
Nein, hier soll es nicht um Käsesaft gehen, sondern um etwas unglaublich Leckereres. Die Geschichte ist bekannt, Frau ist betrübt, weil sie sich nach Köstlichkeiten sehnt, Mann schafft dem Abhilfe, indem er Feldsalat holen geht oder – wie in unserem Falle – Socca bäckt, eine Gaumenfreude aus Nizza, nach der sich die Frau seit ihrem Aufenthalt in ebendieser Stadt schmerzlich sehnte.
Es handelt sich um eine Art Galette, die nur aus Kichererbsenmehl und Olivenöl besteht und bocksimpel ist:
1. in 1/2 l kaltes Wasser 250 g Kichererbsenmehl einrühren (Portion reicht für 2 Backbleche = für ca. 2 Personen)
2. zwei EL Olivenöl und 1 gehäuften TL feines Salz hinzugeben
3. supergut verrühren (Pürierstab) (der Teig MUSS recht flüssig sein!)
4. Ofen während 10 min auf maximale Hitze stellen + Oberhitze (und da lassen!)
5. 4EL Olivenöl auf Blech verteilen, für 3 min ganz oben in den Herd
6. Blech raus, Teig gleichmäßig darauf verteilen, sofort wieder ganz oben in den Ofen rein.
Ca. 5-7 min backen lassen, fertig wenn schön goldbraun, kann an den Rändern leicht schwarz sein!
In Fingerfutter-Portionen teilen, ab in eine Schüssel und gut mit feinem Pfeffer versehen (eine richtige Socca ist nur mit viel Pfeffer eine richtige Socca!)
Reinhauen!
Rezept hatten wir von hier.
Also am schwierigsten ist es, den Teig gleichmäßig dick zu haben. Die meisten Backbleche* hängen in der Mitte durch und da wird der flüssige Teig dann oft recht dick und braucht länger während es außen schon braun bis schwarz wird. Evtl. nach ner Minute im Ofen nochmal Blech raus nehmen und bisschen schwenken damit mehr nach außen kommt.
*z.B. unser einziges
Wie heiß macht ihr denn den Ofen? Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Hatten wir wohl nicht zu deutlich erwähnt: so viel wie der Ofen hergibt, Umlust, Oberwitze, alles was geht. Vor allem eben die Oberhitze. Bei uns gibts Umluft + Oberhitze das geht ganz gut.
In Nizza haben sie halt Pizzaöfen…