Gewürztee
Der kleine Aufwand für folgendes Rezept lohnt sich…
Menge: ein volle Teekanne
1. In einem Mörser (danke, Philipp und Sonja!) grob zerstoßen: 6cm Zimtstange (ich hab Kassia genommen), 4 grüne Kardamomkapseln, 5 Nelken, 6 schwarze Pfefferkörner. Alles in einen (möglichst beschichteten) Topf.
2. 2cm frischen Ingwer schälen, halbieren, im Mörser anquetschen.
3. Gewürze aus (1) im Topf trocken rösten, bis sie duften.
4. 1l Wasser und Ingwer in den selben Topf, 15min köcheln lassen.
5. 1/4 l Milch und 1EL Schwarztee (hab Assam genommen) in den Topf, ca. 3min ordentlich kochen, dabei gut rühren.
6. Durch ein feines Sieb in die Teekanne gießen, mit 3 Löffeln Rohrzucker süßen.
Kaum bloggt Lara das, schon hats der Peter probiert.
Na gut, keine Kunst, wenn man zusammen wohnt.
Schmeckt auf jeden Fall lecker.
Und hier gleich das Rezept für Kaschmir-Grüntee hinterhergeschoben:
1. In einen Topf: 1l Wasser, 1/4 TL gemahlenen Zimt, gemahlene Samen von 4 grünen Kardamomkapseln, 10 Safranfäden, 5 Mandeln. Zum Kochen bringen.
2. Vom Feuer nehmen, 1 TL Grüntee (hab Sencha genommen, mit weißem Tee bestimmt auch sehr lecker) einrühren, zugedeckt 2min ziehen lassen.
3. Durch ein Sieb in die Kanne gießen. Nach Lust und Laune Zucker und Milch dazu.
Aber sag mal, ist der Ingwer bei den Gewürzen von (1) dabei? Eigentlich steht er ja unter (2). Oder kommt er erst später in den Topf? Oder hab ich was übersehen?
Danke für den Hinweis, Biene! Hab es noch ergänzt: der Ingwer wird nicht mit geröstet, weil er dafür zu feucht ist. Er kommt mit dem Wasser in den Topf.
Gut beobachtet! Für den Hintergrund:
http://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion
Dann hab ich es ja instinktiv richtig gemacht. Schmeckt übrigens sehr lecker. Inklusive der leichten Schärfe im Abgang. Schmeckt übrigens auch mit Sojamilch und Agavendicksaft statt Zucker.
Offensichtlich hab ich einen Hang zu sich wiederholenden Formulierungen…