Jalapeños mit Käse gefüllt, paniert und ausgebacken.
Waren wir diese Woche am St. Patrick’s Day beim Mexikaner in der South Great Georges Street hier in Dublin. Und als Starter hatten wir dort besagte Jalapeños mit Weichkäse gefüllt, paniert und fritiert. Sehr lecker.
Und am Tag danach haben wir versucht das nachzumachen. Und zwar mit so viel Erfolg, dass wir hier mal unseren Ansatz verraten. Für zwei Leute als ordentliche Vorspeise braucht man:
- zwei Hände voll grüner, großer Chilischoten (am besten Verkäufer fragen was so mittelscharf ist wie Jalapeños auch Liste hier (de) und hier (en))
- eine Packung Weichkäse / Schmierkäse. Bresso oder so ähnlich. Kann vielleicht auch Hüttenkäse sein.
- zwei Eier
- vielleicht 150g Kichererbsenmehl
- 1l Öl zum Fritieren
- Pfeffer und Salz (oder Vegeta)
Zubereitung:
- Für den Teig die Eier in eine Schüssel schlagen und dann so lange mit dem Kichererbsenmehl aufschütten und rühren bis es schön batzig ist und auf den Schoten halten könnte.
- Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Öl in einen Topf geben und schon mal heiß werden lassen.
- Handschuhe anziehen.
- Chilis waschen. Stilbereich entfernen und der Länge nach an einer Seite aufschneiden und Kerne und Innereien rausnehmen.
- Chilis mit Weichkäse randvoll stopfen und auf einen Teller legen.
- Wenn das Öl heiß genug ist die gefüllten Schoten mit dem Teig beschmieren und gleich ins heiße Öl geben.
- Aus dem Öl nehmen wenn sie leicht braun sind.
- Abtropfen (lassen) und bisschen abkühlen lassen und alle zusammenschnabulieren.
Wir hatten uns für einen Teig aus Kichererbsenmehl entschlossen weil dann das ganze Essen glutenfrei ist. Ansonsten kann man die sicher auch gut mit Ei und normalen Semmelbröseln panieren. Bei unserem recht festen Teig war es aber kein Problem, alle Löcher der Chili zu verschließen, dass kein Käse ins heiße Öl läuft und Sauerei und gefährliches Gespritze ergibt.
Das Fritieren nimmt den Chilis etwas die Schärfe glaub ich. Und der Käse und der Teig nehmen auch noch was auf. Insgesamt aber trotzdem noch gut würzig :-)
Viel Spaß beim Ausprobieren.
